Citronpolentakaka

Du som följer mig och mina inlägg här på bloggen vet att jag sällan skriver om sötsaker. Visst händer det lite då och då men det är absolut inget jag har som vana. Men ibland måste man göra något som bryter det vanliga och det är precis vad detta inlägg handlar om. För jag har förälskat mig. Fullständigt rakt upp och ner har jag förälskat mig i en kaka. En kaka som dryper av smak och konstistens.

En kaka som jag kommer att göra så ofta det bara går. En kaka jag kommer att dela med mig av och bjuda på till alla som vill (och alla andra också för den delen). Kakan är tack och lov glutenfri och inte överdrivet onyttig. Nu följde jag ett recept men nästa gång jag gör den ska jag experimentera och se om jag kan göra den nyttigare. Receptet kommer från Nigella Lawsons kokbok Nigellas kök. Och jag lovar du blir inte besviken om du bestämmer dig för att göra kakan. (ber dock om ursäkt för att kameran inte varit framme, men ska se om jag kan göra om kakan och ta lite bra bilder)

Citronpolentakaka (glutenfri)

• 200g osaltat ekologiskt smör
• 200g strösocker (tänker att detta kan bytas ut till råsocker istället)
• 200g malen mandel
• 100g finkornig polenta
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 3 ägg
• Skal av 2 citroner (spara saften till sockerlagen)

Sockerlag:

• Saften från 2 citroner
• 125g florsocker

Sätt ugnen på 180°C. Lägg bakplåtspapper i botten av en 23 cm i diamters springform och smöra kantens insida lätt.

Rör smör och socker ljust och pösigt.

Blanda samman mandel, polenta och bakpulver och vispa in lite av det i smör- och sockerblandingen, följt av 1 ägg och sedan de torra ingredienserna och resterande ägg om vartannat. Vispa hela tiden.

Vispa slutligen in citronskalet och häll ner blandningen i formen. Grädda i ugnen ca 40 minuter. Kakan är färdig när den börjat släppa från kanterna. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna på galler, fortfarande kvar i formen.

Gör sockerlagen genom att koka samman citronsaft och florsocker. När florsockret lösts upp i saften är lagen färdig. Pricka kakan med en sticka (över hela ytan) och häll den varma sockerlagen över. Låt svalna innan kakan lossas ur formen.

NJUT!