Det är en förunderligt härlig företeelse att man kan sätta sig vid datorn, klicka i några rutor, betala med sitt kort och några dagar senare öppnar man dörren och där utanför står tre trälådor fyllda med frukt och grönsaker. Som manna från himlen.
Grönsaker är något vi alla behöver äta mer av men det är inte alltid så lätt när allt uppenbarar sig på grönsaksavdelningen i butiken. För vilket val är rätt? Och vad ska tillagas? Har jag gjort en inköpslista, vilket jag oftast har, så vet jag vad vi ska äta till middag under veckan. Men det är lätt att det ofta blir samma saker. Inte för att jag har några problem med att förändra vår matlagning, fråga bara min familj. Men skillnaden är enorm mot när det kommer några lådor med grönsaker (som inte jag valt) som faktiskt måste tillagas och det helst inom loppet av en vecka.
Fyller kylskåpet och börjar omedelbart tänka på allt gott som ska lagas. En stekpanna åker fram och kvällens middag blir en enkel spenatomelett med råa grönsaker och yoghurtdippa. Vilket osökt får mig att tänka på de nässlor vi plockade i somras och bland annat använde istället för spenat till en äggröra. Otroligt gott.
Tittar igenom receptförslagen som kommer med grönsakslådorna och faller för en grönsakspyttipanna med snabbinlagda rödbetor. Så medan jag förbereder kvällens middag passar jag på att koka rödbetorna till middagen imorgon. Det blir så enkelt när man bara planerar lite extra och bara tanken på att slippa köpa färdiginlagda rödbetor gör mig lycklig. Förutom rödbetorna hittar jag två påsar med härligt färgrika morötter, så en av veckans dagar får det bli morotssoppa med ett gott bröd. En annan dag blir det troligtvis stekt fisk med sötpotatis och tomatsalsa. Så jag ska nog få användning av alla godsaker. Till kvällens middag (pulled pork i tortillabröd) gjorde jag en cole slaw av spetskål, morot och äpple. Och en omgång het sötsur BBQ-sås från Jonas Crambys bok TexMex från grunden.
Några av citronerna gick åt till Nigellas underbara citronpolentakaka, som är svårt beroendeframkallande när man väl gjort den en gång. Resten får bli smaksättning till en sallad med lättkokt blomkål och broccoli. Till det skulle det vara gott med en riktigt mustig tomat- och paprikagryta. Sen är nog grönsakerna slut och det är dags att beställa nya. Vilken lycka!
Spenatomelett
- 200g spenat
- 6 ägg
- 1/2 dl vatten el. mjölk
- 1 dl riven parmesanost
- 100g fetaost
- salt, peppar
- Råa grönsaker (blomkål, paprika, blekselleri, gurka)
Sätt ugnen på 225°C. Blanda ägg och vatten med riven parmesanost, salt och peppar. Skölj spenaten och dela i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs spenaten någon minut. Häll över i en ugnsfast form. Häll på äggblandningen. Fördela fetaosten över och ställ sedan in i ugnen ca 20-25 minuter.
Servera med råa grönsaker och gärna en yoghurt dipp.
Cole slaw
- 1 spetskålshuvud
- 1 morot
- 1 äpple
- 3 msk majonäs
- 3 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- svarta sesamfrö
- Salt, peppar
Skiva spetskålen fint (använd gärna en mandolin). Riv äpple och morot. Blanda med sesamfrö i en stor skål. Blanda dressingen och häll sedan över allt. Blanda ordentligt och låt stå upp till en timme innan servering. (receptet är inspirerat av äpplecole slaw från Jonas Crambys TexMexbok). Riktigt gott till pulled pork men fungerar finfint att ha i kylskåpet och ta fram under veckan. Fyll på med mer kål, morot och äpple efterhand som du äter upp salladen.
1 Comment