Om du öppnar ditt kylskåp misstänker jag att du hittar åtminstone en tomat, kanske en halv gurka och för det mesta troligen en eller två gula eller röda lökar. Har du tur hittar du en tomat till och kanske en bunke persilja. Persiljan kanske du annars hittar i trädgården eller i frysen beroende på vilken tid på året det är. Öppnar du sedan skafferiet hittar du säkert både olja, salt, peppar och en och annan god krydda. Vid första blicken kanske detta inte låter så roligt. Vad i hela friden gör man med lite gamla tomater och en lök? Jag vet vad jag skulle göra. Jag skulle finhacka tomat, lök, gurka och persilja. Sen skulle jag blanda det i en skål tillsammans med olja, salt, peppar och den krydda jag just då var sugen på. Är gott med allt från harissa till basilika. Perfekt som en god och nyttig sallad till i stort sett vilken mat som helst. Jag kan säga att denna sallad gör succé på vårt matbord och har många gånger räddat bordet från att bli grönsakslöst 🙂
Enkel men god och nyttig sallad (4 port)
- 1 gurka
- 2 tomater
- 1 rödlök el. purjolök, el. gul lök
- 1 dl klippt persilja
- 1/2 dl olja
- 1 tsk salt
- Nymald svartpeppar
- Valfri krydda
Finhacka alla grönsaker och blanda med olja och kryddor. Låt gärna stå några minuter innan du serverar.
