Så sitter jag här då, en söndag, vid köksbordet, bland alla kokböcker och idéer. Tittar tillbaka på hur det har gått med maten i veckan och inser att det gick över förväntan. Mycket vegetariskt, några dubbla middagar för att dottern skulle få i sig bra mat. Men sammanfattningsvis en bra vecka där även luncherna varit vegetariska.
Eftersom veckan varit så bra unnade vi oss att köpa riktigt härliga ekologiska högrevsburgare från Tolånga (inköpta på Green matmarknad i Malmö) till lördagsmiddag. Kändes lyxigt att inse att eftersom vi ätit bra under veckan med lite kött och till en låg kostnad var det inget konstigt att köpa dessa fantastiska burgare. Serverade burgarna med surdegsbröd, hemgjord ajvar, fetaost, avokado, picklad rödlök och spenatsallad.
När jag ändå var på Green passade jag på att köpa en liten förpackning på 30g riktigt härligt gott smör från Tolånga. Vilken underbar upplevelse det var! Tänk vilken skillnad det kan vara i ett smör som är gjort med lite tanke, kärlek och välmående kor i jämförelse med ett vanligt smör. Skulle nog helst vilja äta detta smöret och inget annat, någonsin!
Nu ska vi bara se till att nästa vecka blir lika bra.
- Måndag: Broccoligratäng med chistorra
- Tisdag: Fiskgryta
- Onsdag: Quinoa med zucchini, lök och lite kyckling.
- Torsdag: Ärtsoppa
- Fredag: Fetaost- och kronärtskockssallad med cannelinibönor, spansk fuet och surdegsbröd
- Lördag: Håller denna dag lite öppen och ser hur veckan blir. Finns en hjortstek i frysen…
- Söndag: Ribollita
Under veckan som gått har jag äntligen fått min efterlängtade mixer från Oster Versa. Testar mig fram för fullt med grönsaksdrinkar, röror och smoothies. Snart kommer ett inlägg här med lite erfarenheter men undertiden kan du följa mina framsteg på Instagram. Sök på @sannastankar så hittar du mina bilder.
Hemlagad “ajvar”
Om du har en burk soltorkade tomater och en burk grillade inlagda paprikor hemma, blanda ner båda i en mixer tillsammans med olivolja och cashewnötter. Mixa och du får en fantastiskt god variant på ajvar. Lägg till vitlök om du så önskar.
- 200g soltorkade tomater med olja
- 200g inlagda grillade paprikor
- 50g cashewnötter
- Olivolja, salt, peppar och ev. lite vitlök
Mixa tomaterna, med sin olja, paprikor och cashewnötter. Smaka av med mer olja, salt och peppar.
