Höstens härlig soppor möts här i en mjuk, mild och fantastiskt god soppa! Jordärtskockor, skogschampioner, lök och buljong. Sen en skvätt grädde och allt är klart för en delikat måltid. Det blir knappt bättre än såhär!
Jordärtskockssoppa med skogschampinjoner
- 500g jordärtskockor
- 200g skogschampinjoner (eller annan svamp)
- 2 schalottenlökar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 3 dl grädde
- Salt
- Nymald svartpeppar
Skala och skiva jordärtskockorna. Finhacka löken och skiva svampen (spara några till serveringen). Stek svampen i lite smör i en stekpanna. Stek jordärtskockorna och löken i smör i en kastrull eller gryta några minuter. Blanda sedan i svampen och häll på buljongen. Låt allt koka på låg värme ca 15 minuter. Mixa allt. Häll i grädden och låt allt puttra ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Servera med stekt svamp och lite olivolja.
