Nässel- och ramslökssoppa

Ramslökssäsongen hinner knappt ta slut innan nästa underbara lilla primör tar vid. Nämligen nässlorna. Har du trädgård eller en park i närheten av där du bor, gå då ut nu och plocka de underbara smakrika skotten från nässlorna. Se bara till att du har någon slags handskar på dig, för det bränns! Men när du väl plockat en hög nässlor, tar hem, rensar och sedan kokar så försvinner allt som kan brännas och kvar har du en fantastisk bladgrönsak som är smakrik och gudomligt god.

I år så hade jag möjligheten att plocka rejält med nässlor när vi var på Ivön. Det var bara att gå ut i närmsta hage och plocka. Väl hemma var tanken att jag skulle göra soppa, vilket är det jag brukar göra med nässlor vid den här tiden på året. Vet även att det är riktigt gott att ha i bröd så det ska jag testa snart. Men tillbaka till soppan. När jag stod där och funderade på receptet så kom jag på att jag ju skulle kunna ha i en del av ramslöken jag hade plockat veckan innan och varför stoppa med det? För ett tag sedan fick jag tre flaskor av Kullamust nya serie med äppelmust. Tänk om man skulle kunna ha lite must i soppan? Det visade sig vara ett bra beslut. Smaken från musten gav den där härliga syran som är så god. De räckte med en skvätt, resten drack vi till soppan. Så ut med dig och plocka nässlor! Billigare mat än så kan man inte få tag i just nu.

Nässel- och ramslökssoppa med smak av äpple

• 2 liter nässlor
• 1 liter ramslök
• 7 dl grönsaksbuljong (använd gärna spadet från nässelkoket)
• 1-2 dl äpplemust
• 2 dl grädde
• Salt
• Peppar

Rensa nässlorna och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Låt sjuda några minuter, häll sedan av vattnet men spara gärna lite till soppan. Skär nässlor och ramslök i mindre bitar. Hacka löken. Fräs löken i olivolja tills den är genomskinlig. Blanda ner nässlor och ramslök och fräs ytterligare några minuter. Häll på 1 dl äppelmust och låt reducera till hälften. Häll på buljong (vatten, nässelspad, grönsaksbuljongtärning eller fond). Låt allt koka upp och sjuda ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Blanda i grädden och eventuellt lite mer must. Sjud ytterligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.