Varje år kring påsk bjuder min mamma ut oss på “Blåsippefest” till sitt lantställe på Österlen. Förutom att det bjuds på linssoppa med hembakta bullar och fantastiska blåsippor så går vi alltid iväg till deras alldeles egna “Ramslöksdal”. Synen är magisk när vi närmar oss dalen och den lilla bäcken. Runt hela bäcken växer det mängder av ramslök och det är bara att ta fram sin påse och börja plocka.
Väl hemma lägger jag oftast större delen av ramslöken i små påsar och fryser in (går förresten alldeles utmärkt). Men en del låter jag alltid vara framme för att göra årets omgång av pesto. Det recept jag brukar göra är den “svenska” varianten med mandel och västerbottenost. Men ibland blir det med pinjenötter och parmesanost. Oavsett är det alltid lika gott. Mixa helt enkelt en rejäl näve ramslök med dina favoritnötter, olivolja och en god ost. Smaka av med salt och peppar.
Men vad kan väl vara bättre än att kombinera två fantastiska smaker? Eller vad sägs om potatis och ramslök i en gudomligt god sallad? God som den är att bara äta med en bit bröd eller med lax. Kanske lite grillat när värmen dyker upp?
Oavsett vad du gillar att ha till, missa inte denna fantastiska sallad!
Potatissallad med ramslökspesto
- 1kg färskpotatis
- 100g haricots verts
- 1 knippe salladslök
- 1 dl ramslökspesto
Dela potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna en liten stund. Blanda sedan med ramslökspesto, finhackad salladslök och lättkokta haricots verts.
Smaklig måltid!
