Av en händelse råkar vårt kylskåp innehålla mängder av potatis för tillfället. Först stod det helt tomt i huvudet, vad i hela friden göra med potatis som inte bara är kokt eller ugnsbakad? Men sen började jag fundera på vad vi mer har i kylen och kombinationen oliver, bönor och ramslökspesto lät inte helt dumt!
Så veckan får helt enkelt starta med just detta. En varm potatissallad med bönor, oliver och pesto. Har inget recept ännu men tänker att det får bli kokta potatisar som sedan blandas med haricots verts, små vita bönor och oliver. Kanske lite vitlök och chili. Avslutningsvis toppa det hela med ramslökspesto. Kanske blandar jag i lite färsk ramslök också, blev en del när vi var ute på Österlen i helgen.
Resten av veckan ser ut såhär:
Måndag: Potatissallad med oliver, bönor och ramslökspesto
Tisdag: Ugnsbakade rotsaker med lax
Onsdag: Butternutsoppa
Torsdag: Ratatouille
Fredag: Wok med grönsaker och tofu
