Ramslök (Allium ursinum) är en tämligen sällsynt växtart, som finns på lövängar och lundar. I Sverige växer den ungefär så långt mot norr som eken (Gästrikland). Den har stjärnlikt öppna, snövita stjälkar och många blommor i varje blomställning. Från sina närmaste släktingar avviker den genom både de utbredda kalkbladen och genom runda frön som saknar kanter. info från Wikipedia
I lördags tog vi bilen ut till mammas ställe på Österlen. Efter en god tomatsoppa och hemlagad focaccia begav vi oss ut i skogen. Eller rättare sagt runt knuten från deras tomt. Där öppnar skogen upp sig och längs med en bäck ligger doften av vitlök djup. Här är det bara att sätta sig ner på marken och börja plocka. Försiktigt försiktigt plockar vi de små fina bladen utan att dra upp rötterna.
Efter en stund luktar händerna av vitlök och det ända jag kan tänka på är den tysta skogen, bäckens porl och all god mat jag ska laga när jag kommer hem. De andra går vidare för en promenad. Men jag är fullständigt fast bland alla dessa gröna, underbara blad. Men till slut får även jag dra mig därifrån.
Väl hemma bestämde jag mig för att denna omgång ramslök gott skulle räcka till en rejäl burk pesto och en paj. Peston blev lite väl finmald men oj oj vad god! Pajen, tja den ska jag göra ikväll så jag får återkomma med info om den. Men jag kan avslöja att jag tänker blanda i den sista biten av getosten jag köpte i Turkiet. Ett annat gott recept med ramslök gjort jag för något år sedan: Lax med ramslök. Testa gärna den!
Ramslökspesto (en rejäl burk, går bra att göra på hälften)
- 2 stora nävar ramslök
- 200g mandel
- 100g parmesan (nästa gång tar jag nog mer)
- 4-5 dl rapsolja
- salt
- svartpeppar
- några droppar citronsaft
- 1 krm chilipulver (jag glömde detta 🙁 )
Skölj ramslöken och torka försiktigt. Blanda ramslök, nötter, parmesan och hälften av oljan i en matberedare eller med stavmixer. Fyll på med olja tills du är nöjd med konsistensen. Krydda med salt, peppar, citron och ev. chili. Njut!
Det var inte bara jag som hängivet tog in ramslökens prakt. Även maken/fotografen fastnade 😉
Vackra bilder! Jag har aldrig smakat på ramslök, men peston det ser god ut! Ha en fin dag!
Jag är precis lika besatt som du! Var hemma i Skåne i helgen och plockade både i föräldrarnas trädgård och i skogen. Är ju så himla gott!
Läste ditt inlägg du gjorde häromdagen och jag förstår verkligen varför du åkte hem till Skåne just nu 😉
Tack 🙂 Åååå du måste smaka när du får möjlighet! Det är så makalöst att vi har dessa “blad” som bara är att plocka och som dessutom har perfekt smak av vitlök! Tror det skulle vara supergott i ett matbröd med parmaskinka och oliver.