Igår var det så dags att testa sparrissoppan som finns med på veckans matsedel. Idén med att ha färska grönsaker i skålen och hälla soppan på har jag fått från Slottsträdgårdens café här i Malmö. De brukar servera sin soppa på det sättet (åtminstone när jag varit där) och det är fantastiskt gott. I detta receptet som jag har gjort har jag varit lite försiktig med grönsakerna men man kan istort sett lägga i vad man har hemma. Så länge de inte behöver kokas innan.
Det doftade sagolikt i köket när sparrisen kokade och när ungdomarna kom hem så blev de först lite, ska vi säga besvikna, för att det var soppa till middag. Men när de väl hade tagit upp av allt så började de låta högljutt av smakupplevelse! De hävdade stort att vi absolut skulle kunna ta betalt för den här rätten och att det nog faktiskt skulle vara fullt möjligt att ha en restaurang om jag fortsatte laga sådan här mat!! Härligt med tonåringar som ger en beröm för det man gör! Testa själv och se vad du tycker om rätten 🙂
Sparrissoppa med bacon
Serveras med färska grönsaker
1. Börja med att skala 300g sparris och skär de sedan i 1 cm långa bitar. Koka i lättsaltat vatten i en kastrull i ca 2-3 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala och hacka 3 st schalottenlökar och fräs de mjuka i en kastrull i lite smör. Häll sedan på 4 dl kycklingbuljong, 2 dl grädde och om du har ca 1/2 dl vitt vin (blir extra gott men är inget måste). Koka upp.
3. Lägg ner sparrisen i soppan, koka i ca 10 minuter och ta sedan av från plattan. Mixa med en mixer till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
4. Klipp 1 pkt bacon i små bitar och knaperstek.
4. Strimla 1 röd paprika, och 1/2 gurka i tunna strimlor. Skiva 250g champinjoner i tunna skivor.
Servera de strimlade och skivade grönsakerna i skålar, häll på soppan, strö över knaperstekt bacon och avsluta gärna med en klick créme fraiche.
I samarbete med hemmalivs.se har jag börjat dokumentera vissa maträtter som jag lagar och såhär blev det!
[slideshare id=4047297&doc=sparrissoppa-100511044341-phpapp01&type=d]
2 Comments