Ett paket tortellini med svamp, en påse färska champinjoner, en liten bit parmesan och en rejäl dos kärlek. Sen har man en underbart god middag som inte tar längre tid än vad pastan tar att koka.
När vi är ute med vår husbil så är det precis sådan här mat som måste finnas. Att arbeta i ett litet kök med få ytor och framför allt få förvaringsmöjligheter gäller det att vara uppfinningsrik. För det mesta har jag ganska noga planerat vad vi ska äta för att inte stå utan ingredienser är de väl behövs men denna gången blev det inte helt så.
Efter att stått och fiskat hela dagen och klockan hade blivit närmare halv nio på kvällen insåg vi att det var alldeles för sent att tillaga sillen vi fått upp och dessutom hade vi inget att ha till den. Efter en titt i kylskåpet blev jag först lite besviken och funderade över vad jag egentligen hade tänkt på när jag var och handlade.
Men sen tittade jag igen och kom på att ett paket tortellini skulle fungera fint. Färsk svamp som steks och blandas med lite pastavatten och parmesan blir en perfekt sås och lite grönsallad till funkar. Sagt och gjort. En kvart senare serverade jag en underbar måltid till mig och maken. Perfekt husbilsmat som får hamna på listan framöver.
Svamptortellinin i parmesansås (2 port)
1 pkt tortellini med svamp
2 hg färska champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100g parmesanost
1 dl av pastavattnet
Salt
Svartpeppar
Koka tortellinin enligt förpackningens instruktioner. Skiva champinjonerna, finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i lite olja i en stekpanna ( gärna med höga kanter). Blanda i champinjonerna och stek tills de fått fin färg. När pastan kokat färdigt sparar du lite av vattnet innan du häller av resten. Blanda ner pastan med svamp och lök. Riv över parmesanosten och blanda i lite av vattnet. Rör tills osten smält. För mer krämighet blanda i lite mer vatten. Vill man kan man hai en äggula också men det struntade jag i. Smaka av med salt och peppar. Servera med en god sallad.
Låter så gott och parmesan passar bra till!