För något år sedan planterade jag flera olika sorters timjan i trädgården. Tanken var att det skulle vara helt vanlig kryddtimjan, apelsintimjan och citrontimjan. Men av någon underlig anledning hade jag fått in även en, vad jag tror var, gråtimjan. Lärdomen av det var att absolut alltid smaka det jag plockar innan jag har det i maten. För den middagen smakade enbart konstigt. Vad jag läst kan man äta gråtimjan men att den har en lite mer kryddig smak än den vanliga kryddtimjanen. Ja, jag vet inte om det var en gråtimjan men den underliga timjan jag hade fått med bland de andra var inte god. Vet du kanske vad det kan ha varit för timjan?
Förutom den lilla incidenten så älskar jag verkligen timjan. Det finns alltid i trädgården och ofta plockar jag av den året runt. Är det en riktigt kall vinter ser jag till att köpa hem från butiken lite då och då. När jag skulle skriva detta inlägget så började jag fundera på vad jag egentligen använder min timjan till och insåg att det nog är till rätt mycket utan att jag tänker på det. Men som krydda i marinader och dressingar är den självklar (dock inte med den torkade varianten). I olika gratänger och grytor tycker jag det funkar ypperligt med timjan. Men favoriten är absolut att krydda ugnsgrönsaker med olja, salt, peppar och timjan. Ibland även med stark grovkornig senap. Sen in i ugnen. Den rätten tror jag vi äter minst två gånger i veckan under vinterhalvåret. Fungerar med alla rotgrönsaker och även andra grönsaker. Sen ska man ju naturligtvis inte glömma klassikern ärtsoppa när man skriver om timjan. Men om man nu inte vill göra ärtsoppa till middag skulle jag föreslå en gudomligt god löksoppa istället. När jag har tröttnat (fast det gör jag nog aldrig) på att ha timjan i maten, tja … då lägger jag timjan i drinken istället. Perfekt att sippa på medan man lagar kvällens soppa. För vad är väl löksoppan och drinken utan smaken av timjan?
Löksoppa (2 små grytor)
- 4 medelstora lökar
- 60g smör
- 5 dl vatten
- 2 msk kycklingfond (el. grönsaksfond)
- 1/2 tsk timjan
- 2 skivor bröd
- 100g lagrad västerbottenost
Servera soppan som förrätt eller som huvudrätt tillsammans med en bönsallad. Tack vare att löken får steka länge blir slutresultatet sött och gott, vilket även passar mindre barn. Tänk på att använda en smakrik, lagrad ost. Det gör hela slutresultatet så mycket godare.
Smaklig måltid!
