Hur man än vänder och vrider på det så är hamburgare en av de rätter som jag älskar! Det bästa är en riktigt välstekt och välkryddad burgare, omsluten av en god dressing och de rätta tillbehören. Dessa kan dock variera utifrån vilken sorts burgare det är. Men det som är det mest fantastiska med burgare är just att det går att förändra så oerhört mycket i smak med hjälp av just tillbehör och kryddor.
När jag köpte min Assistent så följde det med en uppsättning verktyg, blandannat en köttkvarn. Det triggade omedelbart mig till tanken att använda kvarnen. Frågan var bara vad jag skulle testa först. Göra egen korv, hamburgare eller något annat. I flera veckor har jag funderat på om jag skulle göra egen korv och jag började titta efter recept och tillagning. Men under tiden så dök samtidigt tanken på att göra hamburgare upp. Och då menar jag verkligen göra det från början till slut. Mala kött, baka bröd, blanda dressing. Ja, hela rubbet.
Min önskan att göra detta drev mig till att leta runt på nätet efter andra som hade gjort egna burgare från grunden. Döm om min förvåning när jag hittar en blogg (eller blev jag egentligen så förvånad?) som enbart handlar om, jo du helt rätt, hamburgare! En hel blogg enbart dedikerad till denna underbara rätt, hamburgaren. Här kan man läsa om olika sorters burgare, om olika tillbehör, dressingar, sammansättningar och framför allt nördigheten i hur och vilket kött man ska använda för att få den bästa och godaste burgaren.
Det diskuteras högt och lågt kring hur stora mängder det ska vara av olika sorters kött och fett för att mala och sen blanda den perfekta mängden. Jag fastnade och satt i flera timmar och läste på bloggen. Dock var jag förvånad över den totala frånvaron av oss kvinnor bland alla kommentatorer. Här är det uppenbarligen männens värld. Är inte vi kvinnor lika intresserade av ta reda på hur man gör den perfekta burgaren?
Oavsett vilket gav jag mig in i detta med hull och hår. Köpte kött och fett, vägde, malde, smakade av och mixade en smet som blev vidunderlig! Om jag kunde (vilket det mest är tiden som får bestämma) så kommer jag aldrig någonsin äta en hamburgare igen som inte är mald på vår egen kvarn med eget val av köttbitar och sen mixad med våra kryddor. Till detta hembakade surdegshamburgerbröd, parmesankex, egen hemlagad dressing och inlagd lök. (men de recepten får jag återkomma med).
Hamburgare 8 st
- 450g ryggbiff
- 650g högrev (inkl. fettet)
Börja med att lägga alla redskap, som tillhör din kvarn, i frysen. Efter att ha läst en del så inser jag att detta verkligen är A och O för hur färsen blir. Dela under tiden köttet i mindre bitar. Ställ in köttet i frysen i ca 15 minuter.
Sätt ihop kvarnen, jag valde de största hålen på kvarnen. Börja sedan mala köttet. Försök blanda de olika köttdelarna så det blir mixat redan här. När allt köttet är malet, mal det en gång till så blir det ordentligt blandat. Väg sedan köttet, jag tyckte 150g per burgare blev bra (tips från hamburgersiten), pressa sedan ihop köttet till hamburgare. Jag använde vår hamburgerpress och resultatet blev perfekt. Hit kan du förbereda och sen ställa hamburgarna ostekta i kylen. När du sedan tar ut burgarna kan du salta och peppra ganska rejält innan du steker de.
Servera med dina favorittillbehör!
Resultatet blev att det föddes en hel kull med halvvildsvin. Ägaren på Lillehem, Sven, var naturligtvis ganska bestört till att börja med och visste inte riktigt vad han skulle göra med alla dessa smågrisar. Men kreativ som han är så testade han att sälja det slaktade köttet och det visade sig att det blev en succé! Inte så konstigt heller då det köttet verkligen är gott. Faktiskt det godaste griskött jag någonsin ätit!
