Satt under förmiddagen i söndags och bläddrade i senaste Femina. Den hade legat ett tag (tror jag) på kontoret, så det var härligt att ta med hem och läsa. Förutom en mängd intressanta artiklar så var där som vanligt även en hel del bra recept. Jag föll fullständigt för serien med sallader (för er som läser här frekvent vet ni att jag gillar just matiga sallader!). Tog bilen och åkte omedelbart iväg till Abdos, favoritaffären när det gäller grönsaker. Väl hemma blev det först en cykelrunda med maken och sen var det dags att göra sallader. Mitt val föll på två olika sallader som jag dock modifierade lite, men grunden kommer ifrån tidningen.
Blomkåls- och baconsallad
1 blomkålshuvud
100g haricots vert
1 knippe bladpersilja
1 pkt bacon
1 dl skålad, rostad mandel
Dressing
Skal och saft från 1 citron
1 dl olja
1 tsk balsamvinäger
1/2 tsk salt (gärna havssalt)
1 tsk italiensk salladskrydda
Börja med att koka upp vatten med 1 grönsaksbuljongtärning. Lägg i blomkålen, delad i små buketter. Koka i ca 2 minuter. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg upp i en skål.
Hacka persiljan och lägg i skålen.
Koka upp vatten och lägg ner bönorna någon minut. Ta av, häll av vattnet och kyl med kallt vatten. Blanda med blomkålen. Om man vill kan man först dela bönorna en el. två gånger på mitten.
Knaperstek baconet och blanda med blomkålen och persiljan. Skålla och rosta mandeln och blanda sedan ner med övrigt i skålen.
Blanda alla ingredienser till dressingen och häll i skålen. Blanda.
Tomat- och bönsallad
10 st småtomater (röda och/eller gula)
100g haricots vert
1/2 salladshuvud
1 rödlök
Dressing
1/2 dl klippt bladpersilja
1/2 dl klippt färsk oregano
1/2 dl olja
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk balsamvinäger
Dela tomaterna i halvor. Skär salladen i bitar. Skiva rödlöken i tunna skivor. Blanda allt i en skål.
Blanda ingredienserna till dressingen och blanda med grönsakerna.
Servera salladerna med stekt eller grillad Haloumi och kronärtskockor (vi testade Green giants nya som var supergoda och smakade precis som de skulle!)
Barnen fick även pasta till salladerna vilket fungerade alldeles utmärkt.
Till salladerna drack jag och maken ett alldeles sanslöst gott vitt vin. Sancerre Les Baronnes 2008
1 Comment