Heta räkor med varma grönsaker

Ni vet hur det kan vara när man blir sådär supersugen på något, när man bara måste ha den där ingrediensen eller kryddan eller vad det nu kan vara för något. Precis så var det för mig igår. Efter en lång varm dag på stranden så var jag egentligen mest sugen på att laga till något lite lätt och började mina funderingar med att jag skulle göra en enkel sallad. Sen började jag fundera på räkor och så fort jag hade tänkte tanken insåg jag att räkor, det  är precis det jag vill ha. Nämnde det för maken, som satt och pratade med sonen i soffan, han hann knappt säga något förrän sonen började smacka och säga att åhh vad gott med räkor, till pasta, med de där chiliflakes från italien. Jag spädde på och sa, ja med lite olja och sweet chili och kanske tomater! Drömmande och smackande satt vi alla tre i soffan och tänkte på den här rätten. Som vi faktiskt aldrig gjort utan som nog skapades i våra huvuden där i soffan. Sagt och gjort. Jag och dottern åkte till affären och sen var det bara att åka hem och börja laga den här  egen komponerade rätten. Resultatet blev sanslöst gott och ett pottpurri av smaker som stämde totalt överens med varandra. Gillar du lite hetta, mycket smak, skaldjur och grönsaker! Då bara måste du testa denna rätt. Till drack vi ett nytt vin (för oss). Det var ett spansk rött vin som heter Agramont Crianza.

Heta räkor i tomatsås

500g skalade räkor
1 frp småtomater
Några soltorkade tomater (helst de från Citronodlingen, MUMS!)
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1/2 dl sweetchilisås (kan uteslutas)
1/2 dl chilisås
1 tsk chiliflakes (gärna de från Citronodlingen, rejält starka)

Grönsaksröra

1 röd paprika
1 squash
Mangold
Vitkål

Börja med att dela paprika och squash till grönsaksröran. Dela gärna i lite större bitar. Värm upp lite olja i en stekpanna och fräs mjukt, ca 10 minuter på låg värme. Dela valfri mängd mangold och vitkål i tunna skivor. Lägg ner med grönsakerna och fräs med några minuter. Salta. Ta av från plattan och låt stå tills servering (kan behöva hettas upp lite innan serveringen)

Hacka vitlöken i små bitar. Värm upp lite olja i en stekpanna och lägg ner vitlöken. Fräs på låg värme ca en minut. Lägg sedan i hackade soltorkade tomater och chiliflakes. Stek på låg värme några minuter. Dela småtomaterna på mitten och lägg ner i pannan. Häll på vatten, sweet chili och chilisås. Låt allt småputtra några minuter. Salta och peppra. Lägg sist i de skalade räkorna och låt allt bli varmt. OBS! koka inte upp igen då blir inte räkorna goda. Smaka av med mer chili.

Servera grönsakerna med de heta räkorna och gärna lite riven parmesan! (barnen fick även lite bandspagetti till)