Visste du att det finns ett sällskap som kallar sig Skånes senapssällskap där medlemmarna testar alla olika sorters senap som finns och sen betygsätter senapen! Tyvärr verkar de inte finnas kvar när jag letar runt men jag hittade en liten artikel om en senap som fick första pris av sällskapet. Jag har varit med vid ett sådant möte en gång för en herrans massa år sedan och det var riktigt nördigt och kul. Tänk själv att spendera en hel kväll med att testa senap! Men det är verkligen gott och det finns så många olika sorter att det är värt att gå från sin standard variant ibland och våga prova en ny smak. Senap är definitivt en krydda som förhöjer matlagningen. En av mina favoriträtter är att steka upp rödlök och gröna ärter med en rejäl omgång grovkornig senap (helst hemgjord). Eller det enklaste av det enkla. En rejäl skiva god skinka med senap blandat i lite majonnäs. MUMS 😉
Lite kuriosa är att jag läste en artikel om LissEllas som har tävlat och vunnit VM om bästa senapen!
De senaste två åren har jag inför julen gjort egen senap. Hittade ett recept från Two Fat Ladies som jag vågade mig på att göra och resultatet blev en härligt grov och stark senap. Den hade rykande åtgång (kan säga att en del gavs bort i julklapp) och när den var slut saknade jag smaken så pass att jag gjorde en omgång till. Andra gången testade jag mig fram med lite andra smaker och det blev nästan lika gott som första omgången. Nu har jag återigen gett mig på och gjort en omgång senap. Denna gången med en tydlig smak av äpple! Den blev rejält stark och murrigt god. Längtar redan till julskinkan.
Äpplesenap 2-3 rejäla burkar
- 350g gula och bruna senapsfrö
- 240 ml rödvinsvinäger
- 350 ml osötad ekologisk äpplemust
- 1 msk havssalt
- 2 tsk kumminfrö, nymalda
- 55g mandel
- 85g valnötter
- 1 stort äpple
2 Comments