Läser dagens Sydsvenskan och fångas av en insändare med rubriken “Jag vill ha mat som är näringsrik”. Det är en gymnasieelev på Sundsgymnasiet i Vellinge som är irriterad över faktumet att maten de serveras innehåller för lite näring. I första delen av insändaren fångas jag av hur arg personen är över att det har införts Meatless monday på skolan. Men jag inser ganska snabbt att det inte är det han är irriterad över. Nog för att han själv hade velat välja huruvida han skulle äta vegetariskt eller inte men det är inte det som är poängen. Poängen är att den mat de blivit serverad varit fullständigt näringslös. Han beskriver det såhär:
Till exempel fick vi första måndagen en spansk köttgryta, men de hade tagit bort köttet vilket gjorde att där var pasta med tomatsås, vilket inte innehåller de värden jag behöver för att jag ska orka med en åtta timmars skoldag med lektioner och prov.
Han fortsätter:
Så om vi ska behålla Meatless Monday så kräver jag ett av två alternativ: antingen att vi elever får ordentligt vegetarisk mat med bönor, groddar eller quorn eller att jag får tillbaka en femtedel av mina pengar så går jag och äter antingen i byn eller i pentyr.
Jag kan bara hålla med den här grabben! Det är viktigt att lära våra barn och ungdomar att man kan äta annat än kött men då ska vi också visa de vad vi kan äta istället. Och jag lover er, det är INTE pasta och ris med någon liten sås. Nä, det är härliga grönsaksgratänger, rotfruktsblandningar, böngrytor, bön-och kikärtsbiffar och då ska vi som sagt inte glömma allt gott vi kan göra med t ex quorn! Meatless Monday är verkligen en bra sak och jag tror att vi alla skulle må bra av att testa en dag i veckan utan kött men då måste vi också ta till oss och lära oss vad vi kan laga för mat som fungerar och ger oss tillräckligt med näring.
En kokbok som jag verkligen gillar när det kommer till vegetarisk mat är Vegetariskt (mat från Trädgårdscafeet Slottsträdgården Ulriksdal) av Katarina Nordgren & Tomas Södergren. Här hittar jag alla möjliga smårätter, sallader och annat som kan göra en hel vegetarisk middag eller som delar av en middag när vi äter både kött och fisk men vill lära oss äta annat än bara grönsallader till maten.
Varför inte testa att ha en Meatless Monday, här är lite tips på några enkla och goda rätter:
