Syrlig, salt och söt broccolisallad

Ibland träffar man bara helt rätt. Så var det med receptet till den här broccolisalladen. En kväll i helgen satt jag och surfade runt lite på Zite och där mitt blanda alla olika intressanta artiklar dök det upp en bild på en broccolisallad. Jag läste inte så noga men insåg att det nog skulle kunna vara en god sallad. Den fick hamna på dagens middag som skulle bli lammkorv med något gott till. Dessutom är jag just nu mitt uppe i att testa mig fram med lite olika smaker och kombinationer att det kändes helt rätt att prova detta. Dock gjorde jag, som vanligt, min egen tolkning. Och om jag får vara ärlig så tror jag detta blev godare 😉

Syrlig, salt och söt broccolisallad

• 2 broccolihuvud
• 3 selleristjälkar
• 1/2 purjolök
• 1 dl russin
• 1 dl rostade mandlar
• 1 pkt knaperstekt bacon
• 1/2 dl kvarg (valfri fetthalt)
• 1/2 dl crème fraich (valfri fetthalt)
• 1 msk majonäs (valfri fetthalt)
• 1/2 tsk honung
• Skal från 1 citron
• Saft från 1/2 citron

Skiva selleristjälkarna i små bitar. Finstrimla purjolöken. Dela broccolin i små små huvud, ta gärna med tunna skivor av stammen. Blanda med russinen i en stor skål. Stek baconet tills det är riktigt knaprigt och går att smula sönder i mindre bitar. Hacka mandeln grovt och rosta tills den är gyllene.

Blanda crème fraiche med kvarg, majonäs och honung. Riv skalet på citronen och blanda i. Avsluta med att snabbt röra ner citronsaften från halva citronen. Smaka av. Såsen är rejält syrlig men det passar perfekt med grönsakerna. Blanda såsen med grönsakerna. Avsluta med att strössla över bacon och mandel.

Servera till en bit korv eller kött. (detta receptet är perfekt oavsett vilken kost man äter, anpassa fettmängden och välj ev. laktosfria mejerivaror)