Fisk är ibland något av det svåraste att få barnen att äta. Det har alltid varit så, men envis som synden försöker jag varje vecka att förse de med olika varianter för att hitta de där guldkornen som gör att de faktiskt äter fisken. (tilläggas kan att mina barn numera är ganska stora tonåringar!) Några favoriter har det blivit genom åren och framför allt så har jag försökt skapa hemgjorda varianter på halvfabrikat som finns i butik. För hur det än är så gillar de fiskpinnar, fiskgratänger och andra rätter där fisken egentligen kommer i andra hand och inte har någon distinkt smak. Men jag har testat mig fram och kommit fram till några rätter som funkar fint hemma hos oss. Det är en fransk fiskgratäng (fiskblock med ett täcke av brödsmulor, smör och kryddor), stekt torsk antingen panerad eller opanerad (funkar finfint med hollandaissås eller remouladsås), gratinerad lax eller annan lax i ugn (just lax funkar alldeles extra bra av någon anledning) och sen torsk eller annan vit fisk i ugnsfast form indränkt i någon sås och riven ost över. Den funkar i alla lägen. Har man bara dessa så funkar det finfint att få till en eller två fiskmiddagar på en vecka!
Igår bestämde jag mig dock för att ge mig på att göra egna fiskpinnar. Egentligen ganska löjligt då det är samma sak som panerad torskfilé men ändå. Resultatet blev riktigt gott och det var framför allt roligt att sätta fram dessa lite oformliga fiskpinnar på bordet. Kan säga att i stort sett allt tog slut! Till fiskpinnarna serverade jag hemlagad remouladsås, kokt potatis, gröna ärter och en härlig vitkål- och paprikasallad.
Hemgjorda fiskpinnar 4 port
- 600g vit fisk (torsk, sej, alaska pollok)
- 2 dl krossade cornflakes (vill du inte ha med detta går det bra att ta bort och bara ha parmesan, dubbla då andelen parmesan)
- 2 dl riven parmesan
- 2 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk salt
- Nymald svartpeppar
- 2 ägg
- Smör
- Olja
Börja med att dela fisken i lagom “fiskpinne” stora bitar. Krossa cornflakes i en mortel tills det är små fina bitar. Lägg över i en skål och blanda med riven parmesanost och svartpeppar. Häll upp mjöl i en skål och salta. Knäck äggen i en skål och vispa lite snabbt med en gaffel.
Ta fiskbitarna och doppa i mjölet först, se till att det kommer mjöl överallt på fisken. Doppa sedan i ägget och sist i cornflakes/parmesanen. Smält smör och olja i en stekpanna och lägg ner fisken. Stek några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och knapriga.
3 Comments