Rostade rotgrönsaker med senap, rosmarin och honung

Lördag förmiddag under hösten i Malmö innebär Bondens marknad. Vilket i sin tur innebär full tillgång till alla underbara härliga ekologiska närodlade grönsaker som finns nu! I Malmö har vi annars turen att alltid ha tillgång till Möllevångstorget med alla de handlare som är där men av någon underlig (!) anledning har jag inte riktigt hittat dit de senaste åren (troligtvis för att det är helt fel håll för mig från där jag bor). Det är svårt att erkänna men så är det. Däremot är min plan att jag ska förändra det. Men fram till att jag börjar handla där är Bondens marknad en underbar plats att inhandla diverse grönsaker och annat. I lördags var jag där och då blev det en påse full med morötter, palsternacka, polkabetor, rödbetor, squash, ost, korv och kött. Sen har jag förkovrat mig i recept ur Hugh Fearnley-Whittingstalls kokbok River Cottage everyday. Första receptet ut var rostade rotsaker med senap, rosmarin och honung. Vidunderligt gott och helt makalöst smakrikt!

Rostade rotsaker med senap, rosmarin och honung

• ca 1-1 1/2 kg rotsaker ( morötter, betor, palsternacka, majrova, kålrabbi)
• 3 msk grovkornig senap
• 2 msk honung
• 1 dl raps- eller olivolja
• 3 kvistar rosmarin
• Salt
• Nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 180°C. Skala grönsakerna och skär de i stavar. Blanda senap, honung, olja, rosmarin och rejält med salt och peppar i en stor skål. Blanda i rotsakerna. Rör runt ordentligt. Häll över allt i en ugnsfast form och täck med folie. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Ta sen bort folien, rör runt ordentligt och ställ in i ugnen igen. Höj värmen till 200°C och låt formen stå inne ca 30 minuter till. Grönsakerna blir härligt mjuka inuti och krispiga utanpå samtidigt som de blir lite karameliserade. Strö över lite salt och peppar. Servera till t ex grillad chorizo eller en bit kött.